Čokoládová poleva
20 dkg čokolády na vaření
25 dkg stoprocentního tuku
1 balíček kakaa (100g) - přesít
kousek másla
Polevu můžeme použít na polévání drobného cukroví i řezů. Je krásně hladká a lesklá.
25 dkg stoprocentního tuku
1 balíček kakaa (100g) - přesít
kousek másla
Polevu můžeme použít na polévání drobného cukroví i řezů. Je krásně hladká a lesklá.
Lesklá čokoládová poleva
1 žloutek
8-10 lžic mléka
1/2 kakaa (nejlépe holandské)
10 dkg mletého cukru - vyšlehat nad párou do zhoustnutí
a přidat 7,5 dkg tuku - dávám napůl ztužený tuk a cukrářskou Lukanu......
na patrový dort je třeba poleva ze dvou dávek......
je lesklá a měkká při krájení,ale když se spletete při zdobení, už to neopravíte.
Je tak lesklá, že je na ní vidět i prach.
8-10 lžic mléka
1/2 kakaa (nejlépe holandské)
10 dkg mletého cukru - vyšlehat nad párou do zhoustnutí
a přidat 7,5 dkg tuku - dávám napůl ztužený tuk a cukrářskou Lukanu......
na patrový dort je třeba poleva ze dvou dávek......
je lesklá a měkká při krájení,ale když se spletete při zdobení, už to neopravíte.
Je tak lesklá, že je na ní vidět i prach.
POZOR: nejde zdobit dečkou a krémem - určitě by se to přilepilo.
Zdroj: Dana Valoušková
Žloutková poleva na řezy
4 žloudky, 16 dk.moučkového cukru, půl vanilkového cukru, třu ručně, krájím až když poleva neteče, nesmí ale moc zaschnout aby se nelámala.
zdenka
zdenka








